東京米芝蓮拉麵店 「金色不如帰」抵港 一個湯底幾種味,超高班!
過癮之餘也令人一試難忘,香港有得食啦!
2019及2020連續兩年勇奪米芝蓮一星拉麵殊榮

貝汁醬油拉麵 $128 主廚建議食客以「先欣賞後品嚐」食法去體驗:首先用雙手把拉麵捧在手心以感受其溫度;再感受由拉麵發出獨特而令人舒適的香氣;之後呷一小勺精心熬製的湯頭,各配以青蔥、香草、牛肝菌醬及煙肉碎一共四款配料,品嚐湯頭與配料各自帶出的味道;最後品嚐拉麵,並同時感受多元化的配搭食材。
「金色不如帰」最引人入勝之處為其湯頭,主廚及創辦人山本先生的座右銘為:「創立一種獨特的味道(Always make a one-of-a-kind taste)」,故此「金色不如帰」堅持自家熬製而且不添加味精,當中以主打的金黃色貝汁湯頭為「黃金湯頭」,使用每日新鮮直送的大蜆並用絕密配方熬製而成的蜆湯,混合豚骨湯和清魚湯三重湯底,重新打造出全新的魚介系及動物系拉麵湯底,入口清新,湯底微咸帶甜,帶出海洋風味,最後配以黑松露醬及牛肝菌醬,多種食材均配搭得天衣無縫,而且不會互搶鮮味,一個湯底融合了多種口味,過癮之餘也令人一試難忘,絕對是新季食客們的話題之作!

山本先生無間斷於新鮮及獨特食材中尋找靈感並改善湯頭。(本網記者攝)

白豚骨拉麵,炸紫洋蔥粒及以秘製醬油預先醃製的豚肉,口感加倍,並品嘗最元祖的豚骨滋味。$115(本網記者攝)

煙熏黑椒豚骨拉麵,「煙熏豚肉碎」預先將豚肉切成碎粒,混合調味料並以多種煙熏焗製,口感層次分明。$115(本網記者攝)

豚骨辛拉麵,辣醬滲入豚肉粒當中,入口辛辣,刺激味蕾。$115(本網記者攝)

吉列芝士豚肉棒,廚師於豚肉中心釀入大量香濃芝士,外層包上香脆可口的吉列炸粉,再經高溫炸至外層金黃色! $70(本網記者攝)

唐揚博多華味鳥,廚師特選「日本華味鳥」雞肉,雞味悠遠,口感清爽,並以自家秘製醃料預先醃製,以高溫油炸至金黃,保留肉汁的同時,外層仍然鬆脆可口,配上蜜糖、芥末等多種醬汁製成的混合醬汁,為炸雞帶來全新風味!$88(本網記者攝)

京蔥味噌豆腐 $65 (本網記者攝)
「金色不如帰」店舖資料:
地址 :香港中環金融街八號國際金融中心商場3樓3020舖
電話 :(852) 6333 8036
營業時間 :11:00-23:00
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