日本名廚出山 煮出獨一無二「無國界菜」
美食無國界~
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香港是美食天堂，輕鬆就可以品嚐到各地美食及世界名廚的手藝。不少港人都對西餐及日本餐情有獨鍾。已故法國傳奇名廚Joel Robuchon的日本首徒熊谷喜八，雖已年屆古稀，但近期「出山」於金鐘開店，製作獨一無二的「無國界菜」。
熊谷喜八
熊谷的名菜「炒波士頓龍蝦」用上13種香料，包括新疆串燒愛用的孜然粉，將龍蝦煮到剛好離殼後略炒上碟。奉上時聞到陣陣香料味，肉質細緻嫩滑，惹味豐富，就算伴碟的甘薯同樣甜美得令人驚喜。
炒波士頓龍蝦
來自佐賀的和牛片混合白芝麻生薑醬和爽口沙律，這道「涮涮日本和牛沙律」的味道十分匹配。
涮涮日本和牛沙律
「炙燒吞拿魚沙律」先以火槍輕輕燒勻吞拿魚刺身四邊，入口鬆軟無筋，加上日本製味噌漬牛蒡和紀州梅子汁，微酸開胃。
炙燒吞拿魚沙律
溫泉蛋放在櫻花木煙燻的「香煎大西洋三文魚」上，擺盤精美。
香煎大西洋三文魚
冷麵是著名日本菜，熊谷大膽改用意大利麵，化身「冰鎮蘆筍意大利細麵」，先將菠菜和蘆筍加入雞湯中冷藏成冰塊，在食客面前以刨冰方法刨在麵上，拌勻後配上海膽享用，過程就像一場華麗表演。
冰鎮蘆筍意大利細麵
最後來一客「蜜桃梅爾芭」，將時令日本桃醃漬一晚，倒上漂亮的紅桑子醬，酸甜解膩，為美味的一餐作結最好不過。
蜜桃梅爾芭
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地址：金鐘金鐘道88號太古廣場3樓301號鋪
查詢：2918-1313
