神奇醬料Tiffany Blue竟變螢光綠 熱心網民﹕料理化學反應
隻色幾靚
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喜愛下廚的你，有試過下廚時遇過神奇的事嗎？最近有網民為了製作漢堡包，將洋蔥醬爆炒，洋蔥醬竟由Tiffany Blue色調變成螢光綠色，顏色看似有點恐怖，但原來那是化學反應呢！
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有Twitter網民分享自己一次入廚經驗，指自己製漢堡包時遇上的驚奇事﹕「剛剛要做淋在漢堡排上的洋蔥醬，把洋蔥、大蒜、生薑放進去炒，不但沒有出現食譜圖片中的顏色還變成了螢光綠色……這也太可怕了吧……是化學反應嗎？」
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本來色調為Tiffany Blue的洋蔥醬極吸睛，爆炒後竟散發幽幽綠光，該網民表示加入了1顆洋蔥、1.5片大蒜、10g生薑，同時爆炒後即變成了綠色，再同時間加入醬油、酒、味醂、砂糖翻炒，更出現超奇怪的苔蘚綠色！
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有熱心網民為他解答，直指這是料理的化學反應﹕「生洋蔥和生大蒜混在一起會出現這樣的狀態（加熱後顏色會更深），這是因為兩者所含的成分發生化學反應。如果先炒大蒜再加入洋蔥就不會出現這樣的反應。」
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而日本「ハウス食品」研究團隊研究人員亦曾經製作咖喱調理包時出現該現象，實驗證實該種「變色反應」的出現，與洋蔥含辛辣物質有關，若加熱溫度越高，顏色越深，炒完之後的顏色雖然可怕，不過其實不影響食用。
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自問是重口味的你，不妨試試這些暗黑料理呀！
